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wiki:biltong

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wiki:biltong [2018/11/22 08:40] (aktuell)
norbert angelegt
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 +====== Biltong ======
 +(afrikaans) Im südlichen Afrika bezeichnet der Begriff lange und dünne Trockenfleischstreifen aus Rind ebenso wie aus Wildfleisch (z.B. Kudu, Springbok) mit unterschiedlicher Gewürzen. Abgeleitet ist er Begriff vom niederländischen //bil// (Hinterkeule) und //tong// (Zunge).\\ ​
 +Biltong wird durch Trocknen (nicht Räuchern) aus rohem, magerem Fleisch hergestellt und ist je nach Trocknungsgrad jahrelang haltbar. Da es sehr hart ist, gibt es im Ausrüstungsbedarf besondere Biltongschneider.\\
 +
 +Traditionelle Methoden zum Haltbarmachen von Fleisch ohne Kühlmöglichkeiten finden sich in allen Regionen der Welt; notwendig waren solche Verfahren besonders für Nomaden, Bergbauern, Siedler:
 +  * //beef jerky// im nördlichen Amerika und in Australien
 +  * //​pemmikan//​ in Kanda und Alaska
 +  * //Charqui// im südlichen Amerika
 +  * //​pastirma//​ im Vorderen Orient (Syrien, Türkei, Armenien ...)
 +  * //Walliser oder Bündner// Fleisch in der Schweiz
 +
  
wiki/biltong.txt · Zuletzt geändert: 2018/11/22 08:40 von norbert