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wiki:kochstelle

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wiki:kochstelle [2019/07/26 09:38]
norbert [Unübersetzbare Begriffe rund ums Essen]
wiki:kochstelle [2019/11/20 07:48] (aktuell)
norbert
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 ====== Kochstelle ====== ====== Kochstelle ======
 +
 ==== Kochsignale ==== ==== Kochsignale ====
 Jedes Kochen sendet eine Einladung in die Welt hinaus, denn es Jedes Kochen sendet eine Einladung in die Welt hinaus, denn es
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   * brodelt, zischt, klappert   * brodelt, zischt, klappert
   * produziert Lebensmittelabfälle   * produziert Lebensmittelabfälle
-  * und es wärmt. +  * es wärmt 
- +  * und es zieht [[wiki:lebensmittel|Nahrungskonkurrenten]] an.
-==== Futterkonkurrrenz ==== +
-Was auf dem Campingplatz normal ist, muss jedoch beim //​[[wiki:​freies_campen|Freien Campen]]// oder gar beim //​[[wiki:​bushcamp|bush camp]]// sehr bedacht organisiert werden. Selbst wenn es weit und breit keine Menschen gibt, finden sich zahlreiche ​[[wiki:tiere|tierische]] Futterkonkurrenten ein: +
-  * Termiten und Motten fliegen zum Licht, aber auch in den Topf +
-  * Bienen und Wespen werden in trockenen Gebieten durch Feuchtigkeit angelockt +
-  * Fliegen sind überall +
-  * Ameisen bilden Straßen auf dem Weg zu jeder Art von Nahrung +
-  * Nagetiere sind eher ein Problem bei der Lebensmittellagerung +
-  * Streunende Hunde, Aasfresser und Raubtiere reagieren auf Blut oder Fleischaromen +
-  * Elefanten werden gierig, wenn sie Zitrusfrüchte riechen +
-  * Affen lauern auf den Bäumen, umstellen den Lagerplatz und schleichen sich an+
  
 ==== Positionen ==== ==== Positionen ====
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 So erschließt sich vom Osttor, dem //Bab Scharki//, das Ostviertel und flanierend führen die Autoren und ein in das Metier eines dort lebenden Teppichflickers,​ erinnern sich dabei an den Schreck, als daheim ein Funke den teueren Perserteppich ruinierte und beenden den Spaziergang in der Wohnung ihrer Tante ''​Salime'',​ die in der Familie für den besten Salat, //​Tabbuleh//,​ bekannt war.\\ ​ So erschließt sich vom Osttor, dem //Bab Scharki//, das Ostviertel und flanierend führen die Autoren und ein in das Metier eines dort lebenden Teppichflickers,​ erinnern sich dabei an den Schreck, als daheim ein Funke den teueren Perserteppich ruinierte und beenden den Spaziergang in der Wohnung ihrer Tante ''​Salime'',​ die in der Familie für den besten Salat, //​Tabbuleh//,​ bekannt war.\\ ​
 Dieses langsame Verfertigen des Salates beim Denken muß man mögen. Schami hat sein Handwerk im Griff und doch ist die Gratwanderung zwischen Poesie, Kochbuch und Essay ständig spürbar. Das so entstandene Werk spricht eher den [[wiki:​flaneur|Flaneur]] an als den Reisenden.\\ ​ Dieses langsame Verfertigen des Salates beim Denken muß man mögen. Schami hat sein Handwerk im Griff und doch ist die Gratwanderung zwischen Poesie, Kochbuch und Essay ständig spürbar. Das so entstandene Werk spricht eher den [[wiki:​flaneur|Flaneur]] an als den Reisenden.\\ ​
-Die Rezepte sind sorgfältig beschrieben,​ ohne jedoch Mengen und Garzeiten allzu genau zu präzisieren. Wer häufig und gerne kocht, benötigt diese Angaben auch nicht. Ein Register enthält die Rezepte unter ihren Grundzutaten,​ man findet also //Falafel// unter dem Stichwort Bohne, //​Tabbuleh//​ unter Karotte. Das setzt bereits einiges Wissen voraus. ​ (Norbert Lüdtke)+Die Rezepte sind sorgfältig beschrieben,​ ohne jedoch Mengen und Garzeiten allzu genau zu präzisieren. Wer häufig und gerne kocht, benötigt diese Angaben auch nicht. Ein Register enthält die Rezepte unter ihren Grundzutaten,​ man findet also //Falafel// unter dem Stichwort Bohne, //​Tabbuleh//​ unter Karotte. Das setzt bereits einiges ​[[wiki:​wissen|Wissen]] voraus. ​ (Norbert Lüdtke)
  
  
wiki/kochstelle.1564126702.txt.gz · Zuletzt geändert: 2019/07/26 09:38 von norbert