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wiki:lebensmittel

Unterschiede

Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen gezeigt.

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wiki:lebensmittel [2019/11/21 07:50]
norbert [Konservierungsmethoden]
wiki:lebensmittel [2019/11/21 07:52] (aktuell)
norbert [Konservieren]
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   * Dörrobst: Apfelringe, Bananenchips,​ Datteln, Feigen, Rosinen usw.   * Dörrobst: Apfelringe, Bananenchips,​ Datteln, Feigen, Rosinen usw.
  
-=== Konservierungsmittel ===+=== Konservierungsmittel ​====
   * **Zucker** konserviert,​ weil es den Mikroorganismen Wasser entzieht. Dazu muss mindestens 50% der Zubereitung (z.B. Marmelade) aus Zucker bestehen.   * **Zucker** konserviert,​ weil es den Mikroorganismen Wasser entzieht. Dazu muss mindestens 50% der Zubereitung (z.B. Marmelade) aus Zucker bestehen.
   * Reines **Ethanol** (»Trinkalkohol«) konserviert,​ weil es Eiweiß denaturiert. Es wirkt am besten bei 60-75% Ethnaolgehalt in der Zubereitung,​ beispielsweise für eingelegte Früchte. Spiritus, Methanol und andere Alkohole sind giftig!   * Reines **Ethanol** (»Trinkalkohol«) konserviert,​ weil es Eiweiß denaturiert. Es wirkt am besten bei 60-75% Ethnaolgehalt in der Zubereitung,​ beispielsweise für eingelegte Früchte. Spiritus, Methanol und andere Alkohole sind giftig!
wiki/lebensmittel.txt · Zuletzt geändert: 2019/11/21 07:52 von norbert